Un corte magro, tierno y de sabor suave. Es el favorito indiscutido para quienes buscan calidad sin excesos de grasa.

• Ideal para: Milanesas (por su tamaño y forma regular), niños envueltos, o estofados rápidos.

• La ventaja: Al ser un músculo tierno, tiene una cocción rápida y pareja. Es un corte muy limpio, ideal para familias que buscan comer sano.