Un corte pequeño, oculto y extremadamente tierno, conocido como el “secreto” de los que más saben de carne. Es una pieza sumamente suave que se destaca por su textura delicada y su sabor único, ideal para una cocción rápida a la plancha o a la parrilla. Si buscás sorprender con un bocado especial que se deshace en la boca, esta es la elección definitiva.