Un corte que sorprende por su terneza y su capacidad de absorber sabores, siendo una alternativa excelente y más liviana al clásico vacío vacuno. Se destaca por una textura suave que, al cocinarse a la parrilla, permite obtener una superficie crocante mientras el interior permanece jugoso y lleno de sabor. Es la opción ideal para quienes buscan renovar su menú parrillero con un corte versátil, fácil de cocinar y siempre bien recibido en la mesa.